Jerusalem: A Cookbook / Yotam Ottolenghi , Sami Tamimi

ヨタム・オトレンギ（Yotam Ottolenghi）と、彼のビジネスパートナーであり親友のサミ・タミミ（Sami Tamimi）による共著

は、彼のキャリアの中で最も象徴的かつ重要な作品である

この本は単なるレシピ集にとどまらず、複雑な歴史を持つ街の食文化を、個人的な視点から紐解いた一冊として世界的に高く評価されてる。

二人は共に1966年にエルサレムで生まれ、ヨタムはユダヤ系の西側、サミはアラブ系（パレスチナ）の東側で育ちました。30年後にロンドンで出会った二人が、共通の故郷であるエルサレムの食のアイデンティティを再発見する「里帰り」のような作品

イスラム教、ユダヤ教、キリスト教、アルメニア人コミュニティなど、多様な文化が混ざり合うエルサレムの120のレシピが紹介されています。

2012年の出版以来、ニューヨーク・タイムズが「過去100年で最も影響力のある料理本25選」の一つに選ぶなど、現代の食文化に大きな影響を与え続けています。

Yotam Ottolenghi

2012/10/16

320pages 

ISBN-10 ‏ : ‎ 044901567X

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0449015674

published by  Appetite by Random House

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