{"product_id":"the-noma-guide-to-fermentation-by-rene-redzepi-david-zilber","title":"The Noma Guide to Fermentation  by René Redzepi \u0026 David Zilber","description":"\u003cp\u003e世界最高峰のレストラン「Noma」のシェフRené Redzepiと、同店の発酵ラボを率いたDavid Zilberによる発酵料理の革新的なバイブル\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e日本の伝統的な技術から北欧のエッセンス、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eさらには古代の調味料まで、\u003c\/span\u003e8\u003cspan\u003eつの主要テーマに沿って\u003c\/span\u003e100\u003cspan\u003e以上の実践的なレシピが紹介されている\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLacto-Fermented Fruits and Vegetables\u003c\/b\u003e（果物と野菜の乳酸発酵) ,\u003cb\u003eKombucha\u003c\/b\u003e（コンブチャ ) ,\u003cb\u003eVinegar\u003c\/b\u003e（酢),\u003cb\u003eKoji\u003c\/b\u003e（麹),\u003cb\u003eMiso\u003c\/b\u003e（味噌）,\u003cb\u003eShoyu\u003c\/b\u003e（醤油）, \u003cb\u003eGarum\u003c\/b\u003e（ガルム／魚醤）,\u003cb\u003eBlack Fruits and Vegetables\u003c\/b\u003e（黒フルーツと黒ベジタブル）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれは科学であり化学、そこにはアートがある\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2018\u003cspan\u003e年  \u003c\/span\u003eHardcover  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003epublish\u003cspan\u003e：Artisan Books\u003c\/span\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003epages\u003cspan\u003e：\u003c\/span\u003e456\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e    \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003elanguage\u003cspan\u003e：\u003c\/span\u003eEnglish   \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003eISBN\u003cspan\u003e：\u003c\/span\u003e 9781579657185                   \u003c\/span\u003e                                                                                                                       \u003cbr\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e                                                                                          \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e                                                                                                          \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e                                                                                                                                                                                                                                                              \u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Artisan Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67716841439275,"sku":null,"price":9350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0640\/7425\/2331\/files\/TheNoma.heic?v=1791036020","url":"https:\/\/boogiebooks.com\/products\/the-noma-guide-to-fermentation-by-rene-redzepi-david-zilber","provider":"BOOGIE BOOKS","version":"1.0","type":"link"}